Здравствуйте, Tommy.
1. Возможно, что торможение связано с тем, что прикодировании фильма Вы используете большой по объему битрейт. Както неочень понятно:
Там сначала медленно тормозит за 5 сек, а потом сразу быстро за 5 сек
Опишите подробнее пожалуйста, как проявляется торможение, а то както непонятно, как может "быстро тормозить".
2. В самом верху страницы написана цель создания данного форума.